4 fette di tonno fresco di circa 200 g ciascuna, 400 g di pomodori pelati, 1 spicchio di aglio, 5 acciughe sott’olio, 50 g di capperi dissalati, 100 g di olive bianche denocciolate, olio extravergine di oliva, alcune foglie di basilico fresco, 1 cucchiaino di origano secco, sale, pepe.
Sciacquate le fette di tonno fresco, tamponatele con carta da cucina e salatele e pepatele leggermente. In una padella capiente versate un filo generoso di olio extravergine, aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato e le acciughe e fate soffriggere a fuoco medio finché le acciughe si sciolgono completamente. A questo punto, aggiungete i pomodori pelati schiacciandoli leggermente con una forchetta, mescolate e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché il sugo si restringe. Trascorso questo tempo, aggiungete i capperi, le olive bianche tagliate a rondelle, l’origano e qualche foglia di basilico spezzettata; regolate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti; poi, adagiate le fette di tonno nel sugo, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, girandole a metà cottura. Il tonno deve risultare cotto ma ancora succoso. A cottura ultimata, disponete le fette di tonno nei piatti, irroratele con il sugo alla puttanesca e guarnite con foglie di basilico fresco e servite.
